山药去皮，细净。
切成大小相同的长条。
红枣去核切小备用。
玉米油加热后放入山药炸到表面略变浅黄色，可以用筷子夹断看看山药有没有炸熟。
把炸好的山药夹起，摆盘要整齐一点比较好看喔。
炸山药的同时，锅里加水，加入白糖煮沸转中火，熟糖的过程要有耐心，要一边用筷子搅拌以防粘锅，煮到糖水变粘稠便可加入红枣，红枣煮热便可关火。
把红枣糖水浇在山药上面，大功告成！
注意山药要切成大小一样的长条，否则炸的时候比较难掌握火候。山药并不难炸，我差不多用了8分钟就炸好一盘。熟糖要有耐心喔，如果加的糖比较少，熟的时间就越长，一定要等到糖水变粘稠才能下红枣喔。