开水加生姜料酒少许焯猪耳朵去味道
用火把猪耳朵上的毛烫掉再冲水洗干净
开水加入各式香料，料酒，老抽生抽，糖，卤水没过猪耳朵。大火煮十到二十分钟转中火卤。
卤到筷子可以戳过猪耳朵，如果口味重就关火静置两个小时（时间自己定）
切丝装盘。
准备蘸料：香油，生抽，糖，醋，辣椒油，芝麻，葱末。可以蘸也可以浇到装盘的猪耳朵上。