大米洗干净，用少许橄榄油（色拉油也可）略微浸泡大米，使大米更加软糯，而且煮起来不容易沾锅底。
浸泡大米同时，海鲜清洗干净，香菇切丁，生菜切细丝，备好，姜丝葱花。
将油浸好的大米加水（根据食材多少，水一般没过大米三倍到四倍为好），瑶柱，香菇加入同煮。大火烧开后，转小火，加入姜丝继续煮，防止大米沾锅，时时翻搅粥底。
煮到大米软烂，粥底搅动有稠稠的粘连感时，下切开的飞蟹，略煮，再下基围虾，略煮，最后加蛤蜊。蛤蜊开口时，加生菜丝，少许盐，胡椒粉，关火。
撒上葱花，乘出。