先将猪心洗干净切成薄片。放入盘中装好,撒入适量盐,鸡精,生抽,胡椒粉,料酒进行腌制。大约十五分钟。
锅中放入适量花生油烧热。把腌制好的猪心倒入锅中爆炒,变色即盛盘装出。
再放适量花生油烧热,放入切碎的蒜瓣爆香,再将切好的湖南辣椒爆炒,辣椒稍稍变软时倒入猪心翻遍片刻,撒入适量鸡精粉,即可出锅。