超级柔软好吃的/手抓饼

作者： 太极DAN

一直很喜欢吃这款超级柔软又好吃的手抓饼/今天把方子传上厨房与小伙伴们一起分享 这个饼的特点是 1/刚出锅的时候外皮香脆可口/里面层次分明 2/放到第二天吃仍然很柔软而且越嚼越香 是我家经常做的主食之一 小伙伴们都来试试吧 吃过就会爱上的

用料

• 面粉 一碗/400克左右
• 热水 150克左右
• 凉水 65克左右
• 色拉油 少许
• 盐 少许

超级柔软好吃的/手抓饼的做法步骤

步骤 1

400克的面粉 先将150克热水分次倒入面粉中搅成絮状/在把65克的凉水分次加入剩余的面粉中继续和成絮状 所有材料可以做中等大小的饼4张

步骤 2

将絮状面团和成光滑的面团 烙饼的面团要和的柔软不粘手为最佳状态

步骤 3

揉好的面团盖上保鲜膜醒3小时以上/时间越长口感越好操作越容易 这一步很关键 我常用的方法是早上和好面晚上下班制作 或者是晚上睡觉前和好面早上制作做为家人的早餐 超级棒的

步骤 4

醒好的面团分成两份

步骤 5

在面板上撒少许面粉将醒好的面团直接擀开/不要在揉 很容易就擀成薄薄的面片/在饼皮上抹层色拉油撒上少许的盐/如果喜欢香葱的味道也可以撒在上面/口味可根据喜欢自己随意放

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步骤 6

步骤 6

抹好材料后从头开始卷起

步骤 7

卷好后分成2段/两端切口捏实

步骤 8

用手抓住面团两端一边向两端抻一边卷起

步骤 9

把小尾巴收好压在下面

步骤 10

全部卷好后擀成圆饼/不要太用力擀这样会把层次压死的

步骤 11

锅里倒入适量油小火开始烙饼/ 几分中后饼胚渐渐鼓起就可以翻面了

步骤 12

两面烙至金黄色就可以出锅了

步骤 13

油汪汪的手抓饼出锅了/ 不用吃菜只吃饼就很香的

步骤 14

外皮酥脆/香

步骤 15

里面层次分明/薄薄的软软的

步骤 16

一次吃不完的可以封闭保存/第二天吃不用热也是软软的香香的

超级柔软好吃的/手抓饼的小贴士

做好这个饼的关键 1/揉成光滑的面团后至少要醒2个小时以上 2/醒好后的面团不要在揉了/直接擀成薄片就好 3/烙饼的时候一定要小火

菜谱创建时间：2014-07-19 20:15:11