自制酸豆角

作者： 宇宙无敌小厨娘

夏天，豇豆又便宜新鲜，做点酸豆角，可以当咸菜，可以炒肉末拌饭吃，拌面吃

用料

• 豇豆 根据容器大小
• 花椒 20粒左右
• 八角 六颗
• 粗盐 适量
• 红辣椒 适量
• 大蒜 一头
• 嫩姜 二两
• 瓶装野山椒 半瓶
• 白萝卜 可放可不放
• 高度白酒 两瓶盖

自制酸豆角的做法步骤

步骤 1

豇豆清水洗过后，摊开，阳光下晒到表面没有水。若要加白萝卜，胡萝卜，辣椒都要洗净晒干。

步骤 2

无油锅烧开水，水量要求没过豇豆就可以，把八角，花椒，粗盐都放入锅中煮，粗盐的量要求比平时做菜咸一些

步骤 3

煮开锅后，再继续煮两分钟，然后倒入大盆中，通风处晾凉，备用。

步骤 4

待花椒水彻底放凉，捞出花椒，我的八角没有捞出，然后把半瓶野山椒水倒入盆中混匀，咸一些没事，别淡了

步骤 5

然后把晾干的三分之一豇豆盘着放到准备好的可密闭容器中，然后摆放二分之一大蒜瓣，切好比蒜两倍大的姜，和一些野山椒

步骤 6

继续盘放三分之一豇豆，大蒜，姜，野山椒，八角，最后三分之一豇豆最上面可以加些红辣椒，胡萝卜之类，看个人喜好。我就加了，结果不怎么爱吃。

步骤 7

最后把花椒水慢慢倒入容器，加两勺高度白酒即可。盖盖密封，五到七天就可以拿出来吃了

菜谱创建时间：2014-07-19 18:32:26