烧开一锅水，加入切块的土豆和葱白一起煮。煮到土豆绵软捞出来捣成泥，一边捣可以加些土豆煮的汤，弄成比较湿润的土豆泥。
豆腐切小块，葱、姜、蒜一起切末。豆腐放进土豆汤里煮一会儿，加一点点盐。捞起葱，煮好的豆腐连汤直接倒在土豆泥上面。
再起锅烧热油，爆香葱姜蒜，下肉末快速炒散，加一勺生抽调色调味。想颜色深一点可以用老抽，但我觉得用生抽提鲜效果好一点。
把豆腐和土豆泥倒进锅里，用木铲拌匀，转中火，汁水会越煮越少，收到自己喜欢的程度加盐调味即可出锅。