新鲜鸡爪洗干净砍掉指甲
烧开水放料酒和花椒去腥，放鸡爪下去煮8分钟，可以用筷子插下没有血水就熟了。
捞起来砍开三节，开水龙头一直冲洗，洗到没有油份最好。
用冰水激下鸡爪，爽脆就靠这一步啦。
准备好泡椒、蒜头、米椒。
鸡爪捞起来装盘子里，倒放泡椒和泡椒水，加入蒜头、米椒、味精、盐、醋，最后倒入凉开水直到腌满鸡爪。
煮鸡脚太烂就没有嚼劲啦，基本8分至10就够了。配的盐和醋看个人喜好加入。