港式吐司(450g吐司模)

作者： 婷家小厨>﹏<

用料

• 高粉 250g
• 糖 50g
• 盐 1/2茶匙(2.5g)
• 酵母 1茶匙(3g)
• 鸡蛋 50g左右(1个蛋)
• 水 110g
• 黄油 25g
• 葡萄干 适量，也可不要

港式吐司(450g吐司模)的做法步骤

步骤 1

把高粉、糖、酵母、盐放入碗内，糖、酵母、盐，各放一个角落，磕入鸡蛋，倒入水，水留20g左右，视面团吸水性调整水量。揉成团，揉至扩展阶段后，加入黄油，揉至完全阶段。

步骤 2

盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至2倍大 （可以微波炉或者烤箱等密闭空间内，这样发酵更快）

步骤 3

取出面团排气，等分三份，滚圆，中间发酵15分钟（中间发酵是让面团松弛，方便擀卷）。把面团擀成长方形，在1/2处放入葡萄，折叠起来，再次擀成长方形，重复上个步骤后，把面团卷起来。

步骤 4

放入土司模。 把土司模放入烤箱，放一碗热水在烤箱里面，发酵至7-8分满

步骤 5

烤箱下层，180度，40分钟，上色后加盖锡纸

步骤 6

完成！忘记拍擀卷葡萄干的步骤哈。大家随意把葡萄干揉匀也行。

港式吐司(450g吐司模)的小贴士

葡萄干得至少提前半小时泡水/白兰地/朗姆酒(随意)，用厨房纸吸干水分。

菜谱创建时间：2014-07-18 12:01:20