上海烧卖

作者： @綄鎂Ella

用料

• 中筋面粉 200g
• 糯米 若干
• 盐 少许
• 香菇 两朵
• 浓汤宝 一个
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 水 少量
• 油 一勺
• 料酒 一勺
• 鸡蛋 一只
• 姜末 少许

上海烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米淘好放电饭锅烧熟。注意水比平时烧饭要少，电饭锅烧熟马上盛出来，避免底发黄

步骤 2

肉糜加入料酒，姜末，少许盐，鸡蛋，浓汤宝，拌匀，静置二十分钟

步骤 3

香菇切丁

步骤 4

面粉用滴入法加入热水，同时用筷子搅拌，加水至面粉开花，开始揉面十分钟以上！做到三光！盖上盖子或湿布醒面四十分钟。

步骤 5

肉糜放入油锅翻炒，至半熟，放入香菇翻炒，加入刚烧熟的糯米饭，生抽，老抽，盐，少量泡香菇的水，翻炒至水干。隔冷水晾凉！

步骤 6

醒面完成后取出再揉十分钟后搓成条状，切段并压扁，然后用擀面杖擀成外薄里厚的面皮，比普通饺子皮大两圈，比饺子皮略薄。

步骤 7

把馅料包入皮中，左手旋转，右手把口上捏成褶子，露出内陷

步骤 8

垫上蒸笼纸开水蒸十五分钟即可

上海烧卖的小贴士

面团揉的时间越长越劲道好吃

菜谱创建时间：2014-07-18 00:36:45