澳大利亚甜点 Pavlova

作者： Nancy Lawrence 丹

这是澳洲和新西兰最盛行的最有特色的经典甜点PAVLOVA。这款传统的点心，在新西兰和澳洲所有派对里几乎都能觅到它的身影。 Anna Pavlova 是一位30年代最杰出的俄国芭蕾舞演员，曾经到澳洲和新西兰演出过，深受人民群众喜爱。据说 “帕芙洛娃”（PAVLOVA）是由澳洲的一位名厨首创。他很喜欢这个美丽的舞蹈演员，创制出一款美味的点心，并以她的名字PAVLOVA命名。这款点心的底层以蛋白等材料调配后烘制，顶层饰以色彩缤纷的忌廉和时令新鲜水果，鲜艳亮丽的外观就尤如那位女子的美貌一样。蛋糕的口感也十分特别，底层的蛋白坯子外脆内滑，外壳用手一摸有种硬硬的感觉，其实松松脆脆入口即化，里层是软软的海绵质地，像绵软香甜的棉花糖。再与表层清爽香甜的水果和冰凉香滑的奶油交融在一起，甜蜜幸福的味道充斥着你的舌尖。 Pavlova刚刚出炉的口感并非最佳。在新西兰，Pavlova通常都不热着吃，而是放凉后再吃，而且新西兰人最喜欢和冰激凌一起配合着吃。 美丽的容貌丰富的内涵，坚强的外表柔软的心。水，至柔，却可吞纳万物，玻璃，至刚，却一触即碎。这是一个外壳坚硬易碎，内芯柔软又有韧性的蛋白水果蛋糕。

用料

• 蛋白 3 到4个
• 白醋 几滴
• 玉米淀粉 少许
• 白糖 一杯
• Whipping Cream 300ml
• 杏仁颗粒
• 各种软水果
• cinnamon sugar 少许

澳大利亚甜点 Pavlova的做法步骤

步骤 1

蛋白最好是隔夜！做之前处于室温。新鲜冰蛋白也可已。加少许白醋 少许玉米淀粉，白糖分10次放入，打发。

步骤 2

打发到拎起来蛋白挂勾不掉

步骤 3

烤盘放baking paper.稍微撒点栗粉好脱落

步骤 4

打发好的蛋白均匀小力，平铺大约1厘米厚度

步骤 5

Sprinkle

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步骤 6

步骤 6

Sprinkle少许白糖

步骤 7

杏仁！然后注意拉！放进烤箱后温度要从175c立刻降到125c 靠大约20到30分钟。或者当你看到杏仁颜色黄。之后冷却，放冰箱冷冻

步骤 8

此时开始准备内陷

步骤 9

那种牌子都可以

步骤 10

高速打发

步骤 11

到这种程度。然后放冰箱冷藏

步骤 12

各种软点的水果切小

步骤 13

从冰箱里拿出蛋白，倒扣！然后均匀摸一厚厚的打发好的奶油，sprinkle水果。然后就是skill了。卷！

步骤 14

最后成品！切片开吃。冷藏一会更好吃

澳大利亚甜点 Pavlova的小贴士

烤箱提前预热至175c

菜谱创建时间：2014-07-17 21:55:35