懒人版川味快手辣子鸡（从辣椒里找肉是这道菜的精髓）

作者： 地理学家爱曲奇

夜宵就是完全不想吃那种温吞吞的东西！就想吃麻的！辣的！就想喝酒！这道辣子鸡是川味的，麻辣鲜香，晚上边吃边看个电影啥的太爽了！要点是一定不能用鸡胸脯肉！全部用鸡翅！或者用鸡翅配翅根都行！一定不能用难吃的鸡胸脯肉哦！

用料

• 鸡翅 超市里的两盒
• 干辣椒 超市里的两袋（不能吃辣就放一袋就好了）
• 姜 一小块（多点也没事儿，因为很好吃）
• 蒜 一头（同上）
• 花椒 一把
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

懒人版川味快手辣子鸡（从辣椒里找肉是这道菜的精髓）的做法步骤

步骤 1

干辣椒洗干净，用厨房剪刀剪成小段，一般来说一个辣椒剪成三段比较合适。一头蒜，拍碎，切小块。一大块姜，切丝。

步骤 2

把鸡翅或者鸡翅根洗干净，切成半个拇指那么大一块。

步骤 3

把一部分姜丝，辣椒段，花椒与鸡块一起搅拌，加入少量老抽，盐，料酒一起搅拌，然后腌制20分钟左右。

步骤 4

热锅倒油，油放多点，放入剩下的姜丝和蒜粒翻炒，过一会儿再倒入剩下的辣椒段和花椒。

步骤 5

锅里出香味后，倒入腌制好的鸡块，大火煸炒十分钟左右熟了即可。装盘前尝尝味道，觉得淡了可以加点盐和味精。

懒人版川味快手辣子鸡（从辣椒里找肉是这道菜的精髓）的小贴士

吃完鸡肉后剩下的辣椒一定不能倒掉啊！下一顿放点油，把这些辣椒放进去炒一炒，然后把卤水豆腐切块放进去，加水红烧，特别美味！但是豆腐吸辣，酌情用辣椒哈，我觉得吃完一顿辣子鸡剩下的辣椒可以烧两块豆腐。

菜谱创建时间：2014-07-17 15:24:50