猪肉洗净切条（其实自己喜欢啥口感就切啥样！大块啊肉末都OK）加少许油、盐、糖、生粉、酱油、蒜末（一点点就好）、料酒抓一抓腌10分种左右。
茄子去皮去头去尾，对开切半后切成段段后在盐水里泡一泡备用。
然后！把味增、味啉、糖、酱油混合成酱～放一边备用
开火热锅倒油，爆香大蒜后把腌好的肉倒入翻炒～炒到五分熟倒入茄子继续翻炒啊（期间大火）炒到茄子有点变色变软就可倒入酱汁！！！继续炒啊炒，嫌太干可以倒一点水，但别太多！加盖，中小火焖个10分钟看酱汁都粘稠了茄子软软就可以出锅呐～
我用的是这种味增，很方便里面两小袋，一次一袋而且味道不会像国内那样很重的豆瓣味，比较偏甜～就是国内有没有的买我就不清楚了，买不到就糖加多点就好啦～