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糖醋溜肉段

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作者: Liberty

用料

糖醋溜肉段的做法步骤

步骤 1

猪梅肉切条,加一点盐、一点糖,适量生抽,一点料酒腌制一下。后期不放盐了,所以生抽可以略微放多些。

步骤 2

腌制好的肉里,加一个鸡蛋,再加淀粉和面粉,比例约为3:7,加一点水抓匀,肉段表面挂上浓稠的糊就可以了。

步骤 3

起油锅,油烧热之后中火炸制,我一般会炸很多,冻起来慢慢吃。

步骤 4

捞出来沥油,另外起锅,放入几颗冰糖炒糖色,冰糖融化变浅黄褐色的时候加入开水(不要太多),这一步要小心,会溅的很厉害。

步骤 5

烧开之后加醋,再滚一会儿,醋的味道变的醇香,汤汁浓稠之后关火,倒入肉段和炒香的芝麻搅拌均匀即可。

菜谱创建时间:2014-07-16 20:58:13
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