去好内脏的新鲜鲫鱼洗净，加入适量料酒去腥，葱切段，姜切片，蒜切片，放置鱼身，并放入适量盐腌制半小时左右。（腌制主要为了去除鱼腥味，也可将上述辅料放入鱼腹中）
冷锅凉油适量，放入鱼煎制，煎制过程中放入少量醋，以及腌制时的佐料，再放入适量新鲜蒜片。煎到两面金黄即可。
加入适量水，没过鱼身，加盖大火烧开，改小火慢煮。
待汤熬制成白色后加入切好的豆腐，开锅即可。