将鸡切块洗净,沥干水分。加入适量偏少的盐腌一下。
腌鸡肉同时,生姜切碎,有多碎切多碎,但不要蓉。红枣去壳。
干锅开小火,直接放鸡肉。(一定不要放油喔!)煎到肌肉油出得差不多,还有少许在皮上。大火,即放生姜粒,拌炒。再放红枣。
以上的炒一炒就可以放黄酒。放到鸡肉高度的3/2。中火盖盖子。
当黄酒快收干时,放去一点蚝油拌炒后出锅。