黄瓜去皮，切薄片，在淡盐水中浸泡10分钟左右，去除涩感。黄瓜片铺在盘底备用。
调制酱汁。蒜捣成泥，加入生抽、陈醋、糖适量，加入少许凉开水搅拌均匀。
清水烧开，下红螺煮10分钟左右，煮熟后去壳取肉。
除去尾部，用少许盐搓去螺肉表面的黏液，用清水洗净，然后切成薄片。
为防止螺肉没有熟透，将螺片在沸水中略汆片刻。水中可以加入少许料酒，以取出螺片的腥味。
将螺片码在黄瓜上，淋上做好的酱汁和香油。