小鱿鱼买的时候可以让别人帮忙处理一下，把内脏和眼睛清理干净，切成小段。自己回家就冲洗一下。
鱿鱼洗干净，沥水，放几片姜，洒几滴料酒，主要是去腥。备用。
西兰花切小一点好入味。
先烧开水，加少许盐和油，放入西兰花焯一下水，不要时间太长，老了就不好吃了。
捞起西兰花后，继续用这个水焯鱿鱼，也是不能时间太长。
鱿鱼焯过水后，用凉水过几遍，备用。用凉水是为了让鱿鱼口感更弹牙！
热锅下油，放入拍碎的蒜，姜片爆香。放入鱿鱼大火翻炒几下，赶快放入西兰花一起翻炒。放盐，生抽，蚝油，最后洒几滴料酒，出锅。
洗好的鱿鱼记得放几片姜，很能去腥的。记得一定要大火快炒，这样才香，鱿鱼又不会老。