黑麦葡萄干椰蓉司康

作者： 白川白川

司康饼又稱英國茶餅、英國鬆餅，英文scone，是一种烤餅，它由小麦、大麦或麦片製成，通常用烘焙粉作发酵剂用。是英式下午茶常見的點心。一般食用时会切开涂上忌廉或者草莓果酱等。司康饼与美式饼干极其类似，美国人把那种饼干叫做“曲奇”（cookie）。司康饼要比美国的饼干粘，通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪或枣。有食譜會加入牛奶，甚至直接用牛奶代替水。或烘烤前，在司康饼顶上涂上一层薄薄的蛋液。美國的食譜會使用蔓越橘或坚果等，而巧克力仁的司康饼在美国也很受欢迎。司康饼同时也是奶油点心的基本成分。在一些国家中甚至有裹着或者顶上撒着些奶酪、洋葱或咸肉的司康饼类点心。 根据君之的recipe，稍加修改，增大了黑麦粉的比例，增大纤维素含量，非常适合健身期间当做早餐，点心来吃；黄油当然还是用了自制的蒜香莳萝黄油，使得烤饼有淡淡的香草味；另外加入了少量的椰子粉和椰蓉，Bon appetit！

用料

• 黑麦粉 半杯 75g左右
• 低筋面粉 半杯 75g左右
• 泡打粉（baking po（wder） 一茶匙，约5g
• 盐 1小茶匙
• 椰子粉 约30g
• 牛奶 4大茶匙（50-60ml）
• 葡萄干 30-50g
• 朗姆酒 30-50ml

黑麦葡萄干椰蓉司康的做法步骤

步骤 1

干料，可以全部放在一个杯子里：

步骤 2

黄油室温使其软化（不要融化） 鸡蛋打散后，留出两大茶匙的量，单另放起来备用； 葡萄干用朗姆酒浸泡约15min；

步骤 3

烤箱预热200度 干性粉料过筛（过筛是位了让面粉均匀，但是筛出来的麦麸什么的再倒回去，别倒掉了），把软化的黄油加入面粉中。

步骤 4

用手轻轻将黄油和面粉揉搓，使得均匀混合，正确的效果是：面粉呈大小差不多的，粗糙的颗粒状（忘了拍照）；

步骤 5

加入牛奶，鸡蛋，揉成面团：揉的时候要轻柔，把面粉往一起团（不要像做面条或馒头那样揉面，会起筋影响口感的）；大致团好了之后，把泡好的葡萄干滤干后揉进面团，同样不可过度揉面，葡萄干能大概均匀的分布在面团里就可以了。

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步骤 6

步骤 6

用手或擀面杖把面团按压成厚约1.5cm左右的面饼。

步骤 7

烤盘里铺好铝箔纸或油纸，将面饼切成喜欢的形状，放好。面饼在烤的时候不会膨胀太多，所以面饼之间留一点空隙就可以了。把预留的蛋液用刷子在饼面上刷一层，不要全刷完。放入烤箱，10min；

步骤 8

取出烤盘，烤饼翻面，再刷一次蛋液，这样就可以两面金黄了。再考5-7min就可以了。

黑麦葡萄干椰蓉司康的小贴士

一次可以多做一点，装在封口袋里冰箱里储存，吃的时候用微波炉稍稍加热，香气更浓，和现烤的差别不大！出去徒步或者野餐也很不错！

菜谱创建时间：2014-07-15 11:54:58