将2g黄油融成液体,涂满焗碗内部,再将3g白糖倒入碗中,滚动一圈,使之均匀沾在内壁,然后倒出多余白糖,完成刷碗步骤,备用。
蛋白、蛋黄分离,蛋白冷藏备用。
牛奶、黄油和15g糖隔水加热搅拌至糖溶化。
香蕉用料理机打成泥,加入3拌匀。
剖开香草荚,取出香草籽,放入4拌匀。
筛入玉米淀粉,隔水加热搅拌至粘稠。
加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白加柠檬汁打至干性发泡,与蛋黄液混合拌匀,倒入模具约8-9分满。
放入预热好的烤箱,上火160℃,下火140℃,烘烤18-20分钟即可。
取出后,食用时间不超过2分钟为最佳,以免塌陷。