先做好戚风蛋糕，切一片下来做饼底。先把戚风蛋糕片放置蛋糕模具底，入冰箱冷藏备用。
加15ml凉开水浸泡鱼胶粉，然后隔水加热融化成鱼胶水，我偷懒可以直接加热水融成鱼胶水。
打发淡奶油，用的是安佳的淡奶油，因此要加糖，大约四汤匙，若果要加芝士，就要在打发奶油前先融化芝士，奶油打发成慕斯状可以了，加入芝士糊，抹茶粉，上下手法拌匀。
最后加入鱼胶水，拌匀。一定要拌匀，不然就会分层的。
把拌好的慕斯液倒入蛋糕模具，我用的是八寸模具，这时可以加入水果粒在模具底。慕斯液倒入后，轻震几下，把气泡震出。
放入冰箱冷藏室，四小时就可以了。最后可以在蛋糕面放置水果等装饰。