先做酱牛肉，锅中放冷水，加入料酒1勺，牛肉，大火烧开后撇去浮沫。
同时，砂锅中加入水烧开后，加入调料，葱姜，再加入焯过水的牛肉煮开后转小火煮2个小时。
将煮好的牛肉捞出晾2个小时，这样牛肉会很筋道。之后，将牛肉放回煮肉的汤中浸泡一夜入味。这样酱牛肉就做好了。
煮面。同时将牛肉汤与清水以1比1的比例加少许盐煮开。
将煮好的面捞出，倒入煮好的牛肉汤，将牛肉切片摆上，洒上香葱，香菜，一碗香喷喷的牛肉面就做好了。