大排用锤子敲打，我的肉锤带钉，能捶打出眼。加新鲜黑胡椒，生抽，腌制一整晚。
小小炸锅中入油，油热后加大块生姜，花椒，干辣椒，干柠檬草。肉肉入水淀粉中浸匀，即可入锅。之前加的香料可防油溅，又能增香。
炸至金黄出锅滤油。
切条，都来不及装盘。