北豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片。
鸡蛋打散打匀，将豆腐片正反面在蛋液中裹一遍。
平底锅烧热，倒入一勺橄榄油并用油刷抹匀。
豆腐片裹鸡蛋液后均匀码入锅内，小火慢煎，待煎出香味后撒上盐（注意撒均匀）再煎一会。
煎至金黄色翻面继续，两面金黄出锅撒上香葱沫即可。