原料备齐，分别是鸡蛋，牛奶和糖
取出蛋清，具体方法是，讲鸡蛋敲出一个口，慢慢倒出蛋清即可。
将蛋清打开，尽量打的时间久点，彻底出泡。
讲牛奶倒入煮锅，至沸腾，关火。倒入碗中乘凉。待用。等牛奶冷却之后，上面会结一层皮，然后把牛奶倒入煮锅，皮留下。（具体办法很简单，用筷子拦在碗口小心得讲牛奶倒入煮锅，留下皮，铺在碗底）
去皮后的牛奶在煮锅中继续烧，边烧边加入打好的蛋清，糖等。
煮到又沸腾后，关火，将煮好的奶通过滤网倒入碗内。滤出的气泡直接决定做出的双皮奶是否有洞洞。（不太care是否有洞洞的筒子们不必太过在意～不会改变风味就是！～）
可以撒上切碎的红枣，也可以撒上红豆，花生碎之类的，不过此时撒会嵌入做好的双皮奶里，也可以事先就将这些铺在碗底，看个人喜好了！～
铺好之后，在碗口盖上保鲜膜。
入蒸锅，蒸15-20分钟即可。
出锅后，等冷却了即可。也可以放在冰箱冷冻一段时间，风味会更佳！