仿制”潮汕手撕鸡”，20分钟搞定

作者： 盐湖

潮汕手撕鸡的色、香、味、形，以及鸡皮与鸡肉的口感对比，令我念念不忘。作为一个爱琢磨原理的厨娘，我想到了一个捷径。

用料

• 烤鸡 一整只

仿制”潮汕手撕鸡”，20分钟搞定的做法步骤

步骤 1

买一只现成的烤鸡（我在杭州，买的是吴山烤鸡），先把鸡翅当下午茶吃了。

步骤 2

把鸡皮剥下来，不要剥得太碎，以4―8片为宜

步骤 3

把鸡肉撕成一缕缕的，码在盘子里，上面盖上鸡皮

步骤 4

烤箱上火，预热200度，中层烤10分钟。以鸡皮冒小气泡（脂肪细胞破裂），但未烤焦为度。

步骤 5

剩下的鸡头、鸡架、鸡骨头炖汤喝，类似北京烤鸭的鸭架汤。也可以熬成汤底，用于蔬菜汤、火锅等。

菜谱创建时间：2014-07-12 21:36:50