圆茄子洗净去皮切片，不要太厚，后面要过油，不然炸不透不好吃。
油锅烧热放几个大料，然后把茄子片入锅两面炸透，炸到茄子不要有白色的。
炸好差不多是这样滴
锅再次烧热，大火，放入茄子，烹入酱油
陆续加入面酱、白糖、盐。
出锅前放入蒜末、香菜，翻炒一下。
出锅，开吃！
1、这道菜麻烦在炸茄子那步，再说一遍，茄子不要太厚，一定要炸透！ 2、喜欢吃肉的可以加点肉片，我老公吃素所以我做的素烧。 3、调料根据自己口味调整，个人觉得多放面酱和糖好吃，可以一边放一边尝。 4、炸茄子时有点费油，炸出来的茄子放在碟子里会控出好多油，可以接着倒进锅里用。 5、小心别烫着！