超香浓巧克力奶油蛋糕

作者： 夕颜女王

这是一款相对简单的巧克力蛋糕！不喜欢黑巧的可以换普通巧克力

用料

• 黑巧克力（法芙娜） 130克
• 淡奶油 136克
• 黄油 100克
• 蛋黄 100克
• 蛋白 216克
• 细砂糖 150克
• 低粉 40克
• 可可粉 80克
• 糖粉 适量装饰用

超香浓巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑巧切小块丢进煮沸的奶油拌匀，奶油小火一沸就关火。

步骤 2

黄油室温软化后丢进巧克力浆里拌匀融化

步骤 3

蛋黄加50克糖，电动打发到变成淡黄色发白，体积膨胀

步骤 4

剩下的糖分3次倒入蛋白中，在蛋白打出细白泡之前就要倒完。可滴几滴醋增加蛋白稳定性。不喜欢蛋味的可加点香草精。电动打到硬性发泡，蛋白纹路明显不化，蛋头提起来有小尖角。

步骤 5

将1/3蛋白糊拌到蛋黄糊里拌匀后，再加入巧克力浆拌匀。切拌，不能划圈。然后筛入低粉和可可粉拌匀

步骤 6

将巧克力面糊拌入剩余的蛋白糊中拌匀。拌匀到面糊出现光泽。150度烤40-50分钟。

超香浓巧克力奶油蛋糕的小贴士

这是8寸的量，6寸减半。不过我烤完之后表面有点隆起并裂了个口，放一会有点点缩，不知道是我蛋白拌太久有点消泡里还是烤的时间不够。

菜谱创建时间：2014-07-12 12:03:44