黑巧切小块丢进煮沸的奶油拌匀，奶油小火一沸就关火。
黄油室温软化后丢进巧克力浆里拌匀融化
蛋黄加50克糖，电动打发到变成淡黄色发白，体积膨胀
剩下的糖分3次倒入蛋白中，在蛋白打出细白泡之前就要倒完。可滴几滴醋增加蛋白稳定性。不喜欢蛋味的可加点香草精。电动打到硬性发泡，蛋白纹路明显不化，蛋头提起来有小尖角。
将1/3蛋白糊拌到蛋黄糊里拌匀后，再加入巧克力浆拌匀。切拌，不能划圈。然后筛入低粉和可可粉拌匀
将巧克力面糊拌入剩余的蛋白糊中拌匀。拌匀到面糊出现光泽。150度烤40-50分钟。
这是8寸的量，6寸减半。不过我烤完之后表面有点隆起并裂了个口，放一会有点点缩，不知道是我蛋白拌太久有点消泡里还是烤的时间不够。