美式焦糖爆米花，完胜上好佳和电影院

作者： Tiger Lily

楼主以前很喜欢上好佳的那种一包包的爆米花，电影院里的也是，于是突发奇想自己做试试，综合了一些方子以后就放胆去做啦，简直是好吃到没朋友。 这个方法是耗时的，步骤其实挺简单的，结果真的很美好～ 楼主会精确用量和时间，方便大家。

用料

• 没有爆开的干玉米粒 1/3杯（cup）（爆开来以后大约10-12cup）
• 油（家里炒菜的那种，除了黄油和橄榄油都可以） 刚刚铺满锅底的量
• 以上是爆玉米的用料
• 以下是焦糖的用料
• brown sugar（白砂糖也可以） 1/3杯
• 无盐黄油（有盐黄油的话，后面的盐就不要放了） 37g
• 水 30g
• 盐 1-3g
• baking soda（貌似国内是叫做小苏打？） 1g
• 香草精 2ml
• 深锅一个（带盖子） 后面会有图片的～
• 小锅一个（国外叫sauce pan）
• 烤盘一个
• 锡箔纸或者parchment paper(option）
• 搅拌的勺子或者硅胶刮刀（耐高温的那种）

美式焦糖爆米花，完胜上好佳和电影院的做法步骤

步骤 1

大小的锅

步骤 2

烤盘铺好锡箔纸

步骤 3

玉米粒和brown sugar

步骤 4

这个很重要～baking soda 这个是用来轻化焦糖的，不加的话焦糖会很腻的。

步骤 5

在大的锅里放入油，刚好能够铺满底，大约3勺吧，放入干玉米，摇一摇锅，让每一粒玉米都均匀的上油。

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步骤 6

步骤 6

盖上盖子，开中火。当第一粒开始爆开的时候，转中大火。这个时候玉米粒会开始欢快的跳舞～喵喵喵～感觉爆玉米开始慢慢停下来的时候，停火。大概等5秒。（这个很重要！会有少数的没有爆开，但是如果放任最后一颗爆开的话，爆米花会粘底的，到时候就超级难洗掉，所以就浪费几颗吧～）

步骤 7

倒到一个很大很大的碗里面，放到一边。

步骤 8

煮焦糖。把水，黄油，盐，糖倒到小锅里，煮开。

步骤 9

小火煮大约5分钟，中间要一直搅拌防止粘底。

步骤 10

加入baking soda和香草精，搅拌直到完全融合。

步骤 11

把焦糖倒1/4进爆米花，搅拌搅拌，再1/4，再搅拌，再1/4。。。。搅拌完成！

步骤 12

烤箱预热，105c（或者225 f）。把搅拌好的爆米花放到烤盘上，均匀铺平。

步骤 13

放入烤箱中层。

步骤 14

楼主用的是华氏的温度的烤箱，我用了225华氏度，转化一下国内大概105度的烤箱。

步骤 15

烤45分钟，每隔十分钟拿出来拌一下，均匀受热。防止粘底和焦掉。

步骤 16

烤好啦～好吃到没朋友啊啊啊～

菜谱创建时间：2014-07-11 01:26:50