和菓子——番茄淡雪羹

作者： Kanaho

淡雪（あわゆき）、淡雪羹（あわゆきかん）是一种用蛋白霜加寒天做出的和菓子，入口即化的口感，一般是雪白色的，又称泡雪、阿わ雪、淡雪かん，这次加了番茄汁，做成了番茄口味的淡雪羹。 トマトの淡雪かん 转自：http://cookpad.com/recipe/1924385 步骤翻译有稍许改动以便理解

用料

• 蛋白 2个
• 砂糖（蛋白霜用） 40g
• 寒天粉（或鱼胶粉） 4g
• 砂糖 60g
• 市售番茄汁 200ml
• 牛奶 100ml
• 盐（果汁若含盐可不加） 少许

和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤

步骤 1

锅里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、盐，开中火边烧边用手动打蛋器搅拌

步骤 2

把1的浮沫捞出来，沸腾后再煮2分钟就可以关火

步骤 3

蛋白用电动打蛋器搅拌，分3次放40g糖，打成蛋白霜

步骤 4

把2的番茄液分3-4次一点点倒入蛋白霜的碗中，不破坏蛋白霜蓬度的情况下用刮刀翻搅均匀

步骤 5

因为不太容易拌好，所以最后可以用手动打蛋器搅1-2下

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步骤 6

步骤 6

把5倒进磅蛋糕模里，放到冰箱冷藏

步骤 7

冷藏凝固后切好装盘，完成~

步骤 8

这次做的是番茄味的淡雪羹

步骤 9

一般情况下原味的淡雪羹就是雪白的，不加番茄汁和牛奶，只用水

菜谱创建时间：2014-07-10 21:05:01