和菓子——鹿儿岛特产轻羹

作者： Kanaho

軽羹（かるかん）是来自日本鹿儿岛县的一种和菓子，在日本是很受欢迎的点心。 鹿児島の郷土料理「かるかん」 转自：http://cookpad.com/recipe/2355003 步骤翻译有稍许改动以便理解

用料

• 红薯 100g
• 粘米粉 100g
• 蛋白 2个
• 砂糖 50g
• 水 适量

和菓子——鹿儿岛特产轻羹的做法步骤

步骤 1

把蛋白搅拌成蛋白霜

步骤 2

红薯洗干净后沾上水，包保鲜膜，微波炉叮5分钟

步骤 3

把叮好的红薯去皮，碾成泥，一点一点加水，直至用刮刀拌成如图所示顺滑的泥状

步骤 4

粘米粉和砂糖一点一点加进去，搅拌均匀

步骤 5

把1/3的蛋白霜用刮刀加入4里切拌均匀，再加1/3的蛋白霜切拌均匀，最后将混合了蛋白霜的面糊全部倒入蛋白霜的盆里，把最后的1/3蛋白霜与面糊切拌好，倒入垫好油纸的模具里，振出气泡，把表面抹平

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步骤 6

步骤 6

锅里倒水，烧开后放入5，蒸20分钟左右

步骤 7

为了防止锅盖的水滴入5，可用布包起来，或者在模具上包保鲜膜

步骤 8

用竹签插几下，没有粘东西，就说明蒸好了，切片，完成~

菜谱创建时间：2014-07-10 01:09:28