酥皮泡芙

作者： 爱做美食的婧妞妞

这是第五次做泡芙了吧，记得第一次做的时候都没涨起来~不过看到这个方子的时候我觉得肯定能做好！一直想尝试酥皮，可老是觉得麻烦不愿意，心心念了好久，终于下手了，果然没让我失望，即使不夹馅味道也很好，因为有酥皮嘛！新手也超级容易成功的哦。

用料

• 黄油（酥皮） 45克
• 砂糖（酥皮） 40克
• 低筋面粉（酥皮） 63克
• 水（泡芙体） 100克
• 黄油（泡芙体） 20克
• 糖（泡芙体） 3克
• 低粉（泡芙体） 60克
• 鸡蛋液（泡芙体） 105克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮做法：黄油软化加糖打蓬松，筛入低筋面粉，拌成面团，搓成圆柱形，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用。

步骤 2

泡芙体做法： 1、糖、水、黄油放入锅中煮沸关火，筛入低筋面粉快速拌匀，成团后开火一分钟，不停搅拌让水分蒸发，关火，用手动打蛋器搅拌散热30秒。 2、倒入盆中，等温度降至60度以下，分多次（8-10次）加入打散蛋液，每次都充分拌匀再加入蛋液。 3、裱花嘴用三能12齿花嘴，把面糊装入硅胶裱花袋，在烤盘上挤上4cm面糊。 4、取出酥皮，切成3cm大小直径，2mm厚，盖在泡芙上。

步骤 3

烤箱200度，25-30分钟。

菜谱创建时间：2014-07-09 21:12:49