牛粒（伪版马卡龙）

作者： 爱做美食的婧妞妞

还在为小马而怯步吗？那就试试这款全蛋海绵手法制作的牛粒吧。方子在哈奇那看来的，特别感谢！夹馅后的口感肯定会让你感动。因为像极了马卡龙。做法如此简单快手...何不亲自试试呢！

用料

• 全蛋 40克
• 蛋黄 20克
• 砂糖 40克
• 低筋面粉 45克

牛粒（伪版马卡龙）的做法步骤

步骤 1

1、全蛋液加蛋黄液入盆打散加砂糖，快速打发至颜色变浅，蛋糊浓稠。面糊低落表面花纹不消失且可写字状态即可。 2、一次性筛入低筋面粉45克，用刮刀以海绵蛋糕手法切拌均匀，拌成光滑面糊。3 、面糊装进裱花袋，用1cm花嘴，挤成2cm面糊，表面筛糖粉。上层200度10分钟。

步骤 2

巧克力伯爵甘那许夹馅：（来自小年人宝宝） 77克奶油，5克伯爵茶叶，80克可可含量巧克力，14克黄油。 做法：奶油加茶叶煮开，焖三分钟，过滤掉茶叶。再烧开浇入巧克力中，等1分钟，混合均匀。达60度加入黄油。

牛粒（伪版马卡龙）的小贴士

蛋液一定要打发很浓稠，这样才不易消泡。

菜谱创建时间：2014-07-09 20:48:12