1、全蛋液加蛋黄液入盆打散加砂糖，快速打发至颜色变浅，蛋糊浓稠。面糊低落表面花纹不消失且可写字状态即可。 2、一次性筛入低筋面粉45克，用刮刀以海绵蛋糕手法切拌均匀，拌成光滑面糊。3 、面糊装进裱花袋，用1cm花嘴，挤成2cm面糊，表面筛糖粉。上层200度10分钟。
巧克力伯爵甘那许夹馅：（来自小年人宝宝） 77克奶油，5克伯爵茶叶，80克可可含量巧克力，14克黄油。 做法：奶油加茶叶煮开，焖三分钟，过滤掉茶叶。再烧开浇入巧克力中，等1分钟，混合均匀。达60度加入黄油。