海燕生煎包

作者： 海燕的手艺

自从去过上海几次，吃过小杨生煎后就开始自己做了~味道非常好！

用料

• 面粉 280g
• 猪肉馅 350g
• 香葱 6松
• 姜 3片
• 酵母 4g
• 牛奶 200g
• 泡打粉 1g
• 盐 1g
• 生抽 适量
• 白胡椒 适量
• 糖 2勺
• 料酒 1勺
• 色拉油 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 芝麻 适量
• 蜂蜜 1勺
• 水 适量
• 鸡精 2勺

海燕生煎包的做法步骤

步骤 1

先将面粉中加入牛奶，酵母，泡打粉，1克盐把面和好！发酵至原体积的1.5倍！

步骤 2

将葱姜洗净切碎！放入肉馅中顺时针进行第一次搅拌！

步骤 3

再放白胡椒，生抽，盐，鸡精，料酒，适量的色拉油，糖，最后放入香油调味！仍然是顺时针搅拌！

步骤 4

将发酵好的面团分成2份，取其中1团搓成长条圆棍型！

步骤 5

将其切成大小同等的小面团！

步骤 6

擀成面皮，中间部分要厚一点！

步骤 7

取一团肉馅放入中间，包起来！一个手捏褶，另一手转动包子，这样包出来好看！

步骤 8

包好的包子松驰20分钟！

步骤 9

开小火平底锅中倒入适量的油！

步骤 10

把蜂蜜中加一些水搅拌均匀，芝麻准备好！包子沾一下蜂蜜水，再沾一下芝麻，让包子底部沾满！

步骤 11

将包子放入平底锅，转中火煎1分钟，倒入半小碗水，盖上锅盖！再转中小火10分钟后水分消失，打开盖，煎到包子底部焦黄即可！

海燕生煎包的小贴士

调制馅料时一定要顺时针搅拌，搅上劲为止，另外最好每下一种调料都搅拌一下，这样肉馅吸收的好！ 往锅中倒水时，最好在一侧慢慢倒入以免冲掉芝麻！ 如果喜欢包内有汤汁可以不放鸡精，用家乐浓缩鸡汁加一些水放入冰藏冷冻，切小块包入生煎包中！

菜谱创建时间：2014-07-08 02:16:00