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①此贴用的是芹菜，也可换成白菜等含水量大的菜，做法与芹菜相同！香菇，青椒等含水量小的，直接放就可以。
②❗同样适用于包子馅❗
（做包子馅要加水，饺子不用，水最后放！）
③●韭菜鸡蛋馅●
与其他不同，洗净切碎，鸡蛋不要多，一捆韭菜一个蛋就行，多加一些油，烧热，放鸡蛋，不停画圈，把鸡蛋搅成碎，关火放凉，油锅中倒入韭菜，拌匀，让油充分裹住韭菜，防止韭菜出水，包之前加盐 。
饺子馅 饺子 包子馅 包子的做法步骤
步骤 1
猪肉绞成馅。芹菜用手动绞馅器绞碎或用刀剁碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，用口罩布袋或徒手攥干水分，放装肉馅的盆中。
步骤 2
放入除热油和香油外，所有调料，外加少许盐！（花椒粉、葱姜放最上面）。
步骤 3
热油，快冒烟时关火，稍凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上（花椒粉、葱姜等），用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可。
（如做饺子🥟馅，感觉馅料太干，可在放入香油前打1~2个鸡蛋，数量以各人情况而定，打1个搅拌均匀后，视情况再打下1个。）
菜谱创建时间：2014-07-07 22:00:43