牛腱洗干净，与姜片、葱段一起放入凉水中，烧开后取出，洗干净待用。
准备卤水。生抽和老抽大约是三比一，倒入锅里，加料酒，水适量，把大料都装在纱布袋里绑好，一同丢入锅里，烧开，然后把牛腱扔进去，大火滚个五分钟后转小火慢炖一个小时。
准备鸡蛋，凉水下锅，煮大概10分钟，关火，焖一下子。取出鸡蛋，轻轻地把壳砸裂，加入已经炖了一个小时的卤水里。再继续小火煮个20分钟左右。
准备酱汁。生抽加麻油加陈醋加蒜蓉，就酱紫。开吃。
储存卤水。准备一个玻璃容器，放进一锅开水中煮两三分钟，拿出来放干。卤水隔渣，烧开，倒进容器中，待放凉后放进冰箱。