取一片8寸戚风蛋糕，周边切整齐，我用的是可以调节的慕斯圈，周围用锡纸围住，防止侧漏。
榴莲肉用料理机打成泥，我个人是没有过滤，喜欢口感更绵密的可以选择过滤。
吉利丁片用冷水泡软，加入牛奶和糖，隔水搅拌融化。
淡奶油分三次加入糖，打发至有纹路即可。
把加入了糖和吉利丁片的牛奶和榴莲泥搅拌均匀，再加入已经打发的淡奶油，搅拌均匀。
把已经搅拌均匀的慕斯液倒入1 的蛋糕中，抹平，在放入第二片戚风蛋糕，在倒入慕斯液抹平。
把香橙洗干净，切片，把四周围的皮去掉，慢慢放入慕斯液表面，形状根据自己喜好摆放，放入冰箱冷藏4 小时，我留了半个香橙做镜面用。
剩余的半片吉利丁片泡水软化，加入矿泉水隔水加热到吉利丁片溶解，在把剩下半个香橙的汁挤入吉利丁液中，（喜欢透明的可以矿泉水多点，我还有在加入一点糖，增加点甜度，这个看个人喜好）放凉后，倒入慕斯蛋糕做镜面，继续冷藏。
蛋糕冷藏凝固后，把手指饼干对半切，摆放在蛋糕四周。根据个人喜好，加以装饰。