摩卡芝士蛋糕

作者： 文yimi

这蛋糕其实还是适合秋天吃，颜色口味什么的都适合秋天。不过欠ran 的樱桃蛋糕实在和我八字不合，暂且用这只我很中意的蛋糕填填ran的眼。你不要乱喜欢别人，知道吗？哈哈。

用料

• 奶油芝士 250g
• 炼乳 250ml
• 牛奶 200ml
• 70%黑巧克力 200g
• 奥利奥饼干 125g
• 黄油1 60g
• 咖啡 1汤匙
• 鱼胶片 13g
• 淡奶油1 250ml
• 淡奶油2 80ml
• 黄油2 30g

摩卡芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑

步骤 2

黄油1加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。饼底部分完成，放入冰箱冷藏室备用

步骤 3

打发淡奶油1。5分发即可。放入冰箱冷藏室备用

步骤 4

鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用

步骤 5

咖啡用热牛奶调开，备用

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步骤 6

步骤 6

搅打芝士。芝士微微打散后，加入炼乳继续搅打，直到芝士变成乳白色，接近奶油状

步骤 7

咖啡液倒进料理盆中，与芝士糊混合均匀

步骤 8

拌入淡奶油，搅拌均匀

步骤 9

加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀

步骤 10

完成的芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷冻室冷冻2小时

步骤 11

装饰部分

步骤 12

将巧克力、黄油2和淡奶油2放入小锅内加热融化均匀

步骤 13

待巧克力混合液稍凉后，均匀地倒在冻好的蛋糕上，并用不锈钢大汤匙的背面迅速推平巧克力层

步骤 14

再次放入冰箱冷冻20分钟即成

摩卡芝士蛋糕的小贴士

奥利奥饼干中的夹心部分需要去除后才能使用 适用模具：8寸圆模 可以在蛋糕中间多加海绵层 这只蛋糕的调味全靠炼乳，所以口感真的会有上海小姑娘那样嗲！

菜谱创建时间：2011-08-23 00:13:59