千层椰汁马蹄糕

作者： ◇ˇ.招財貓

千层马蹄糕的卖相相当吸引，就冲这个横切面,我专心研究了一番。

用料

• 马蹄粉 2碗
• 椰浆 400mL即一罐
• 黄糖 一块半
• 冰糖 适量(由于没称不能拿出准确数)
• 水 3碗半

千层椰汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

分两个碗装马蹄粉,分成两等份

步骤 3

各加入半碗水,像揉面粉一样揉成一团

步骤 4

所有粉都粘上水,变成这样。(这步骤有效防止出现颗粒状，不能忽略哦)

步骤 5

放一碗水去溶黄糖,煮成黄糖水

步骤 6

用另一碗水去溶其中一碗揉好的马蹄粉。(注意：我已经换了一个大汤碗哦)搅拌，变成马蹄粉冷浆。

步骤 7

这时糖应该溶了。把黄糖倒出来，放凉一点再加马蹄粉冷浆。

步骤 8

马上又要煮冰糖了,倒入一半椰浆(如果不喜欢椰汁味换水煮也可以或者稀释椰浆,反正一碗粉配3碗水)。煮冰糖会难溶点,最好先弄碎一点。

步骤 9

这时刚好黄糖水温度很热但不沸腾了。把6的冷浆先搅拌，再倒一半入黄糖水。形成黄糖马蹄粉热浆!

步骤 10

这时趁冰糖没溶,赶紧把剩下的一碗马蹄粉用剩下的另一半椰浆搅匀,变成椰汁马蹄粉冷浆。待8的冰糖椰汁煮好,放凉3分钟,就可像6步骤一样,分成冰糖椰汁热浆。(椰汁煮好时可以试味,比自己能接受的甜味甜一点就可以了)

步骤 11

这个步骤叫交浆!分别将黄糖水冷热浆和椰汁冷热浆搅拌匀。先把黄糖水冷热浆倒入扫过油的模具,猛火蒸3分钟。

步骤 12

黄糖冷热浆蒸熟会变透明，不确定可以用筷子戳戳，无粘连就是熟了。那就可以倒一层椰汁冷热浆,猛火蒸5分钟(也许我用椰浆比较稠,椰汁层总是要蒸久一点)。

步骤 13

就这样交替着将两种冷热浆一层一层地蒸熟。

步骤 14

待最后一层也熟透,最好不要马上切。要整盘放凉再切,如果放凉的时间过超过3小时就要盖上保鲜膜。放凉就倒扣，切件,享用了！

步骤 15

形状自定,一般切凌形,边角切三角形。开动了!

千层椰汁马蹄糕的小贴士

马蹄粉好易沉底,每一步都要先搅拌匀。特别最后蒸的时候，每蒸一层要先搅匀再倒入模具。

菜谱创建时间：2014-07-07 08:30:31