给猪尾巴拔毛毛，超市买来的一般都不会拔得太干净。猪尾巴切成小段，在开水里汆烫一下，捞出。
锅里重新加冷水和猪尾巴，下桂皮、八角、香叶、生姜，大火煮沸。加入料酒，转小火慢炖30—60分钟。
豆腐乳弄碎调成汁，倒入锅中，用勺子拌匀，再加酱油上色。
上色后加冰糖少量，继续闷一会儿，待冰糖溶化。
大火收汁，喜欢用汤汁拌饭的可以稍微留多点。盛出。
蔬菜可加不加，用干净的锅，烧开水汆烫到熟就可以了。围再碗边上即可。
1 豆腐乳和酱油都有咸味，所以这道菜就不用放盐了。 2 冰糖的量按个人口味，太甜了容易腻。