中筋粉加入滚水，搅拌至松散面团；加入冷水，揉成湿黏面团；室温下松弛约20分钟。
韭菜、豆干分别切碎，粉条冷水泡软后切碎，鸡蛋摊成蛋皮后切碎。
倒入色拉油，煸炒猪肉馅、豆干，变色后加入食盐、砂糖、鸡精、生抽、料酒炒匀，熄火后加入粉条、蛋皮、虾皮、姜粉、五香粉、白胡椒粉、芝麻油、韭菜拌匀。
面团搓成长条状，分割成12个小面团，擀成直径12厘米的圆形面皮，稍微抻成椭圆形，放入馅料，对折黏合，用手指沿边缘按出褶皱。
放入倒有色拉油的炸锅，两面翻炸。
炸至金黄色，沥油装盘。
1. 半烫面，可塑性佳，不易变形，适用于烙、蒸、煎的加热方式，比如薄饼、蒸饺、汤包、馅饼、锅贴等；由于湿度很高，需要撒粉、轻揉、松弛防黏。 2. 搭配胡辣汤更好吃咯，改用煎锅煎至金黄色就是著名的韭菜盒子。