内酯豆腐一盒揭掉封口,倒扣在盘子里,然后用剪刀在盒底边缘尤其四角剪几个小口。拍打盒子把豆腐整个扣出,然后划成片或块。
剥2个皮蛋,用线切碎(我用的切蛋器),放在豆腐上。
另取一碗放入生抽、香醋、糖、味精混合成调味汁,搅匀后浇上。
撒上切碎的小葱(记得用熟食案板切),最后倒上适量麻油。