柠檬浸泡后用小刷子刷去表皮可能残留的农药。
洗刷好的柠檬表皮刨丝
挤柠檬汁
打散鸡蛋，黄油切小丁。然后把糖，鸡蛋液，黄油丁还有柠檬屑和柠檬汁一并加入铸铁锅或者平底锅小火加热，不断搅拌。
加热到糖和黄油都融化之后将火力增加一些，继续搅拌，直到混合物变浓稠。快要完成的时候，会感觉到略粘稠的液体将沸未沸。液体会挂壁在锅边，而且不会滴落，那就差不多了。
趁热直接倒入各种瓶瓶罐罐，自然冷却后放进冰箱冷藏。随时享受最爱的甜味果酱，很容易停不下来然后多吃了很多面包......
柠檬皮因为要刨丝，所以尽量还是买品质好一些的柠檬，即便不是有机柠檬。 糖的分量自然是根据各人口味可以调整，原来的方子里要放四百克，有点吓人。但每次也要根据柠檬的酸度来调整糖量，所以不是一成不变的。 柠檬汁最好稍微留一点备用，万一糖一下子加多了太甜，还可以再补点柠檬汁调节。