6寸原味戚风

作者： 么嬷嬷茶

用料

• 蛋白 3个
• 砂糖（蛋白糊） 30g
• 蛋黄 3个
• 玉米油（25g） 30ml
• 牛奶（33g） 30ml
• 低粉 50g
• 砂糖（蛋黄糊） 20g

6寸原味戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白分三次加入砂糖打九分发，提起打蛋器有小尖钩

步骤 2

蛋黄打散，加入砂糖搅匀，加入油和牛奶搅匀，筛入低粉，稍拌，用打蛋器低速搅打约1分钟

步骤 3

先将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀，最后将蛋黄糊倒回到蛋白糊中，切拌均匀

步骤 4

震模三次，烤箱下层，165度，30分钟

步骤 5

出炉后震模一次，帮助热气散出，立马倒扣至完全放凉，用脱模刀帮助脱模

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步骤 6

步骤 6

我用的六寸活低模，蛋糕高度有6cm，顶部有少少开裂，卖相还不错，内部组织相当细密，一口气吃了三块，超有弹性的蛋糕

步骤 7

整体

步骤 8

切八块

步骤 9

好吃

菜谱创建时间：2014-07-04 15:16:10