小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#

作者： 辣椒小赖

想起之前去金錢豹吃的西班牙海鮮炖飯，突然想在家裡也來一下，結果還不錯嚕～ ∧∧

用料

• 西洋芹 1顆
• 鮑魚 三個
• 蝦子 12隻
• 蛤蠣 12顆
• 紅洋蔥 半個
• 洋蔥 半個
• 白秀菇 100g
• 番茄 1個
• 米 一杯
• 蒜頭 2瓣
• 雞湯 300ml
• 蝦湯 300ml
• 辣椒 適量
• 黃油 20g
• 鹽 適量

小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#的做法步骤

步骤 1

備料： 1.海鮮沸水川燙，至蝦紅、蛤蠣開即可（講究一點的可以在水裡加些薑片、料理用酒，可以順便幫海鮮去去腥味） 2.洋蔥、紅洋蔥、蒜頭切末 3.紅蘿蔔、西芹、白秀菇、番茄切丁 4.幫蝦去殼切粒，大約切成三塊(講究的可以去沙腸) 5.蝦殼蝦頭用個小鍋加辣椒熬蝦湯（大火煮開後轉小火熬10分鐘，然後過濾備用） 6.雞湯(雞湯塊 ^^|||)

步骤 2

起鍋加入黃油略融，先炒蒜頭、紅白洋蔥、紅蘿蔔，炒至洋蔥微黃

步骤 3

加入米粒，炒至表面透亮，再加入白秀菇、番茄、西芹略炒

步骤 4

開始往鍋裡加雞湯、蝦湯，每次加湯至剛好淹蓋過米粒即可，反覆翻炒至收乾湯汁，重複此步驟至湯汁用完(湯用完後可以先試試味道，如果鹹味不夠可再加點鹽)

步骤 5

最後加入海鮮材料略微拌炒，即可出鍋

小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#的小贴士

1.海鮮在飛水前可以先泡一下酒，紅酒、白酒、黃酒、啤酒，你想做的口味而定，例如紅醬用紅酒、白醬用白酒、黃醬用黃酒，也可以做不同的搭配。 2.蛤蠣用個袋子裝，放些酒進去，吹點空氣進袋子，把袋口封起來，搖個30~45秒在泡個10分鐘左右，吃的時候蛤蠣的貝柱會比較容易掉下來噢！ 3.西式炖飯米粒偏硬，要吃軟一點，在加湯的時候可以蓋蓋子悶，或在用完高湯後加水蓋蓋子悶，或是炒完之後放進電飯煲煮一下。 4.喜歡的可以再加點辣椒仔、起司粉，超好吃的 *^Q^*

菜谱创建时间：2014-07-03 13:31:21