海虾从冰箱取出,化冻
洗净后,用牙签挑去背部的泥肠
海虾控干水分
准备卷心菜一个,西兰花半个
一个蛋清+少许淀粉=给海虾先挂个糊
拌匀,腌制10分钟
西兰花洗净,掰小朵。水滚开后,过开水焯一下,时间不要长1、2分钟即可
捞出,用凉水冰镇,西兰花可以保持清脆碧绿
锅内热油,将腌制好的海虾倒入
调小火,过油炸制
炸的过程中,可以放入少许蒜末提味儿
海虾炸好了,捞出备用
留少许底油,将洗好的手撕卷心菜倒入
少许红椒
西兰花倒入
一点儿生抽
少许白糖。(注:加白糖不是为了增甜,而是为了提鲜。)
一点儿盐,因为海虾本身有咸味,所以盐一定不要放多了
翻炒片刻
将之前炸好的海虾倒入
将所有材料翻炒均匀,这个过程不要长,要快,保持蔬菜的脆嫩和碧绿色泽