同济三好坞食堂版辣豆腐汤

作者： OPTQS

留学三年一直想念母校食堂的这个豆腐汤。妙处在于，红红的辣椒油浮在上面，够辣却不油；食材简单，但平菇和肉，蛋和豆腐，都是绝配。辣，也不会削弱任何食材的味道。 虽然叫韩式辣豆腐汤，食材和做法都不是，完全查不到菜谱。终于试着做了一次，肯定不是原谱，聊以解馋。

用料

• 鸡蛋 1只
• 猪肉 100g
• 嫩豆腐 200g
• 平菇 150g
• 姜 1丢丢
• 蒜 1瓣
• 葱 几根
• 高汤（木有也行） 1碗
• 辣椒面 依口味

同济三好坞食堂版辣豆腐汤的做法步骤

步骤 1

准备食材： 猪肉切片，焯水，捞出。 豆腐切块。 平菇洗净撕成小瓣。 姜蒜切末。 葱绿切段。

步骤 2

炸葱油。因为我直接拿的现成葱油，所以木有照片。也可以拿普通油直接做。 拿油将葱绿小火慢慢炸即可。

步骤 3

将葱捞出，离火，热油加辣椒面和葱蒜，拌匀成酱。

步骤 4

转大火，往锅中加豆腐，肉片，平菇和高汤。上面的图是我正巧在熬的猪肘汤，加水也可以，加满至石锅的4/5。（我木有石锅，用一个大小牛奶锅做的）

步骤 5

大火煮十分钟，打鸡蛋进去，迅速搅匀，放盐，离火。

步骤 6

拌饭吃！这步不可以少呀。

同济三好坞食堂版辣豆腐汤的小贴士

平菇可以不做处理，多煮会就行。 不用把汤汁收干，煮熟就能吃，留着清汤才能吃到食材本味，再飘点辣油就很有滋味啦。

菜谱创建时间：2014-07-02 22:41:35