准备食材： 猪肉切片，焯水，捞出。 豆腐切块。 平菇洗净撕成小瓣。 姜蒜切末。 葱绿切段。
炸葱油。因为我直接拿的现成葱油，所以木有照片。也可以拿普通油直接做。 拿油将葱绿小火慢慢炸即可。
将葱捞出，离火，热油加辣椒面和葱蒜，拌匀成酱。
转大火，往锅中加豆腐，肉片，平菇和高汤。上面的图是我正巧在熬的猪肘汤，加水也可以，加满至石锅的4/5。（我木有石锅，用一个大小牛奶锅做的）
大火煮十分钟，打鸡蛋进去，迅速搅匀，放盐，离火。
拌饭吃！这步不可以少呀。
平菇可以不做处理，多煮会就行。 不用把汤汁收干，煮熟就能吃，留着清汤才能吃到食材本味，再飘点辣油就很有滋味啦。