熊猫饼干（木棉配方修改）

作者： Sequoiaw

毕业季到了，JW也要跟初中的朋友们说再见了。 做了几款饼干准备在毕业典礼上给大家尝一尝。 熊猫饼干是我第一眼就相中的饼干，但是我对原配方不够满意，于是调整了配方，使面团更好成团，放置久一点也不会干掉，口感更酥松。 原配方来自木棉：http://www.xiachufang.com/recipe/78593/ 制作步骤改动比较少，详见Tips。 祝各位成功~

用料

• 抹茶粉（抹茶部分） 5g
• 粘米粉（抹茶部分） 14g
• 中筋面粉（抹茶部分） 42g
• 黄油（抹茶部分） 35g
• 糖粉（抹茶部分） 20g
• 全蛋液（抹茶部分） 9g
• 香草精（香草部分） 几滴
• 粘米粉（香草部分） 10g
• 中筋面粉（香草部分） 30g
• 黄油（香草部分） 23g
• 糖粉（香草部分） 14g
• 全蛋液（香草部分） 6g
• 可可粉（可可部分） 3g
• 粘米粉（可可部分） 3g
• 中筋面粉（可可部分） 9g
• 黄油（可可部分） 9g
• 糖粉（可可部分） 5g
• 全蛋液（可可部分） 2g

熊猫饼干（木棉配方修改）的做法步骤

步骤 1

首先制作香草部分。 将粘米粉、中筋面粉、糖粉过筛后与黄油用手抓成玉米粉状。

步骤 2

向1中的粉类中加入香草精和全蛋液，用手和成团，放在一旁备用。（成品约80g）

步骤 3

仿照1、2步，分别制作抹茶面团（约120g）和可可面团（约30g）。

步骤 4

以下步骤来自原配方： 将可可面团分成5条： 一条是3克做鼻子； 两条是6克做眼睛； 两条是7.5克做耳朵。

步骤 5

称取一块25克的香草面团，用手掌心搓成长约18厘米的圆柱状，用手掌向下略略压平成面饼状。

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步骤 6

步骤 6

把3克可可面团搓圆放置在上一步压好的面饼上。

步骤 7

称取10克香草面团，搓圆压平后完全覆盖在鼻子上。

步骤 8

依次把两条分别为6克的可可面团搓成圆条略略压扁，分别放置在鼻子的两侧做眼睛。

步骤 9

把剩余所有的香草面团压扁后完全覆盖住8中的面团。

步骤 10

再依次把2条7.5克的可可面团搓圆成长条放至在面团两侧做耳朵。

步骤 11

称取12.5克的抹茶面团，搓圆压成长方体，放置在两个耳朵之间。

步骤 12

将剩余所有的抹茶面团完全包裹住11中的面团。

步骤 13

放置冷冻室冷冻30分钟至冻硬后 将饼干放入冷藏室回温1小时。

步骤 14

取出面团，切成约0.5cm的厚度。放在铺有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱 中层 150摄氏度（我的烤箱温度比较高 请酌情调整）上下火 12分钟

熊猫饼干（木棉配方修改）的小贴士

1.粘米粉也叫大米粉，网上应该有卖的，看一眼配料是大米就行了。 2.请务必按量放黄油和全蛋液，否则后期整形会很棘手。 3.我i给的打出空余比较少，所以请在和面时尽可能减少损耗。 4.第九步中的“覆盖”指整个包裹前一步的面团（卷一圈）。 5.最后一张图来自 魏meimei 图片很棒，能非常清楚地看懂每一块面团的去向。 6.配方相对原方略增加了黄油的质量，还将粉类的一部分替换成粘米粉，不必担心面团会出筋。 7.我手边只有中筋面粉，没有试过用低筋粉和粘米粉来做，如果有谁尝试了请告诉我结果如何。 8.因为是第二次做 整形很渣 大家凑合看吧~ 9.搓玉米粉那一步可以用料理机解决，高效低损耗。 10.貌似没什么可说的了 有问题欢迎提问~

菜谱创建时间：2014-07-02 17:34:00